Stefano Cerveni nasce a Rovato il 4 novembre 1969 e da subito assorbe la passione per la cucina dalla nonna e dai genitori allora proprietari della Locanda Due Colombe nella sede storica di Rovato fino al 2010.
Dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera affianca definitivamente il padre Giuseppe in cucina diventando poi lo chef del Ristorante nell’ anno 2000. Nel 2008 il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin e nel 2010 il cambio di sede nella splendida location del Borgo San Vitale a Corte Franca.

Stefano Cerveni è lo chef e patron del ristorante Due Colombe al Borgo Antico San Vitale, a Borgonato di Corte Franca (BS), nella Franciacorta. Fin dall’infanzia ha assorbito la passione della nonna e dei genitori, allora proprietari della Locanda Due Colombe nella storica sede di Rovato fino al 2010. Ha ottenuto la prestigiosa stella Michelin nel 2008.

SEMPLICEMENTE CROSTACEI
Un gusto delicato per infinite combinazioni

I crostacei nell’interpretazione di Stefano Cerveni svelano la loro assoluta versatilità: un gusto pieno ma delicato, capace di sposare qualsiasi ingrediente e di arricchire ogni piatto senza coprire gli altri sapori. Le ricette proposte soddisferanno sia chi ama gustare gli ingredienti in purezza, sia chi vuole sperimentare nuove combinazioni. Il segreto, che vale una stella Michelin, è coniugare tecnica e passione a materie prime eccellenti, partendo da un’idea, un’ispirazione o un’intuizione per trasformarle in creazioni innovative, ma semplici e capaci di suscitare emozioni.